Лаб

Лаб, также Лаап, Лап, Лааб (лаос. ລາບ; тайск. ลาบ) — блюдо лаосской кухни[1][2]. Также распространено в регионе Исан в Таиланде, где большинство населения лаосской национальности. Представляет собой мясной салат[3][4].

Лаб
Страна происхождения
Компоненты
Основные мясо или рыба
 Медиафайлы на Викискладе

Виды лаба

Лаосский стиль

Лаб Лаосского стиля чаще всего делают из курицы, говядины, утки, рыбы, свинины или грибов, приправляют рыбным соусом, соком лайма, жареным молотым рисом и свежей зеленью[5][6]. Мясо может быть либо сырое, либо варёное.

Ланнский стиль

В лаб Ланнского стиля не добавляют рыбный соус или сок лайма, а добавляют смесь сушёных специй, ароматизаторов и приправ, которые включают в себя такие ингредиенты как тмин, гвоздика, бадьян, корица и т. д.

Саа

Саа (лаос. ສ້າ) — термин, используемый для описания лаба как блюда с тонко порезанным мясом[7]. Похожее блюдо есть во вьетнамской кухне, известное как Бо Тай Шан.

Примечания
  1. Southeast Asia on a Shoestring. Books.google.com..
  2. Webb, L.S.; Roten, L.G. (2009). The Multicultural Cookbook for Students. EBL-Schweitzer. ABC-CLIO. p. 94. ISBN 978-0-313-37559-0. Retrieved June 26, 2016..
  3. Зелёные манго и лимонная трава (англ.).
  4. How to Cook Meat. Books.google.com..
  5. Laos in Pictures. Books.google.com..
  6. "Isan Meat Salad ( Larb )". Nationmultimedia.com. (недоступная ссылка). Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 30 октября 2014 года.
  7. Laap (ลาบ), Saa (ส้า), Luu (หลู้), gaawy (ก้อย), Nam Dtohk (น้ำตก) – an Ethno Culinary Journey (англ.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.