Кубдари

Кубдари (груз. კუბდარი) — блюдо грузинской кухни, лепёшка с мясом из грузинского региона Сванетия[1].

Лепёшка кубдари

Ингредиенты

Тесто для таких лепёшек делают дрожжевое. Начинку изготавливают из рубленого мяса баранины, козлятины или свинины. В качестве приправ к начинке используют лук, чеснок, соль и молотые пряности: кориандр, зира, уцхо-сунели. В Сванетии же считается, что настоящий кубдари должен содержать гицрули[2] — местную специю, похожую по запаху с семенами укропа или зирой.

Примечания

Burford, Tim. Georgia (неопр.). — Bradt Travel Guides, 2008. — С. 70. — ISBN 978-1-84162-261-3.
Уцхо-сунели - загадочная грузинская приправа. Что входит в состав уцхо-сунели? Гицрули трава (неопр.). krapivada.ru. Дата обращения: 12 февраля 2019.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Burford, Tim. Georgia (неопр.). — Bradt Travel Guides, 2008. — С. 70. — ISBN 978-1-84162-261-3.

[2] Уцхо-сунели - загадочная грузинская приправа. Что входит в состав уцхо-сунели? Гицрули трава (неопр.). krapivada.ru. Дата обращения: 12 февраля 2019.