Кнедлик

Кнедлик (чеш. knedlík, словацк. knedľa) — отварное изделие из теста или картофеля. Кнедлики варятся в воде или на пару. Кнедлики могут быть с какой-либо начинкой или без начинки. Они формуются в шарики или батон.

Кнедлик

Нарезанный кнедлик из дрожжевого теста с гуляшем
Входит в национальные кухни
Чешская, Словацкая
Страна происхождения
Компоненты
Основные Тесто, картофель
 Медиафайлы на Викискладе

Национальное блюдо чешской и словацкой кухни. Название происходит от немецкого слова «knödel» и закрепилось в чешском языке в начале XIX века[1][2]. Классические рецепты кнедликов происходят от венских рецептов XIX века, которые без изменений или с минимальными изменениями были использованы в Чехии и Словакии.

Иногда подаются к столу как отдельное блюдо.

Виды кнедликов

Кнедлики бывают из теста (чеш. houskové knedlíky) и из картофеля (чеш. bramborové knedlíky). В тесто могут добавляться дополнительные ингредиенты, например бекон, хрен, черемша. В отличие от теста для овощной пасты (напр. pasta con gli spinaci), в которой овощная паста смешивается с тестом до однородного состояния, добавки в кнедлики замешиваются в готовое тесто кусочками. Существует также разновидность с фруктами (чеш. ovocné knedlíky). Кнедлики формы больших шаров с начинкой (чеш. plněné knedlíky) являются полноценным блюдом. Могут быть сладкими или нет, все зависит от начинки.

Kнедлики в форме батона обычно режутся и подаются как гарнир к горячему мясному блюду, часто с густыми соусами.

  • Укропный соус с кнедликами, говядиной и яйцом
  • Говяжий гуляш с кнедликами
  • Сладкий томатный соус (чеш. rajská omáčka) с кнедликами
  • Свичкова - запечённая говяжья вырезка с кнедликами (чеш. svíčková)
  • Ножка кролика с соусом и кнедликами

Также существует несколько разновидностей маленьких кнедликов: «кнедлички», "лохматые" (чеш. chlupaté knedlíky) или "скользкие" (чеш. klouzáky). Этот вид кнедликов может добавляются в суп в самом конце процесса готовки, или подаваться отдельно как гарнир.

Т.н. галушки (чеш. halušky) (не путать с украинскими) так же, зачастую, относят к кнедликами, хотя фактически являются словацкой вариацией ньокки, равно как и непосредственно ньокки (чеш. noky).

  • Суп с кнедликами
  • Лохматые кнедлики с гуляшом
  • Словацкие галушки с брынзой и беконом

См. также

Примечания
  1. Чеканова, Ася Это опасное оружие кнедлик.... «Радио Прага» (24 апреля 2010). Дата обращения: 24 апреля 2010. Архивировано 14 февраля 2012 года.
  2. История кнедлика Архивная копия от 5 сентября 2008 на Wayback Machine

Литература

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.