Киви (фрукт)

Cвоим современным названием «киви» обязан новозеландскому селекционеру А. Эллисону, который в шестидесятые годы XX века «подарил» ему это имя за внешнее сходство его опушённого плода с телом одноимённой птички, являющейся национальным символом Новой Зеландии и изображённой на эмблеме ВВС, а также многочисленных монетах и почтовых марках.

Киви в Адлере

Дикорастущая актинидия имела массу плода всего 30 граммов и была привезена в Новую Зеландию в начале XX века. Культурная крупноплодная актинидия китайская была выведена в Новой Зеландии; она отличается от исходного вида не только многократно увеличившейся массой плода (100 граммов и более), но и лучшими вкусовыми качествами.

Сейчас киви выращивают во многих странах с субтропическим климатом, особенно широко — в Италии, Новой Зеландии, Чили, Греции. Оттуда сочные целебные плоды с нежно-зелёной вкусной мякотью экспортируются во все страны мира. Плоды киви содержат большое количество витамина С и другие биологически активные вещества.

В России опытные плантации киви имеются на черноморском побережье Краснодарского края и на юге Дагестана. В Южном Дагестане селекционером Теймуром Габибовым выведен новый сорт киви, названный «Леки» и имеющий конусовидную форму[7].

В Закарпатской области Украины селекционером Генрихом Валентиновичем Стратоном выведен новый морозостойкий сорт актинидии китайской, который зарегистрирован в реестре Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины под названием «Карпат Стратона Валентайн»[8]

Плантации киви есть и в Армении; киви распространены в южных провинциях страны — Сюнике[9].

Плод киви — ягода, обычно с зелёной мякотью; существует сорт Gold kiwi («золотое киви», или «жёлтое киви»), плоды которого имеют жёлтую мякоть.

Вес среднего плода киви — 75 г, крупных плодов — до 150 г.

Употребление в пищу

Ложка для киви

Описывая вкус киви, говорят о сочетании ароматов крыжовника, земляники, банана, дыни, яблока, черешни и ананаса. Киви едят в свежем виде, делают из них варенье, желе, добавляют в салаты.

Существует достаточно много рецептов десертов и напитков с участием киви. Киви подойдёт для начинки пирогов, из него также можно приготовить джемы и мармелады.

Кожура киви содержит больше антиоксидантов, чем мякоть. Она обладает антисептическими свойствами, однако не рекомендуется при повышенной чувствительности слизистой оболочки ротовой полости[10].

Из-за своих вкуса и питательной ценности киви выращивается во многих странах мира.

В мире Год Тысячи тонн 1970 2 1975 4 1980 26 1985 204 1990 843 1995 891 2000 1872 2005 2281 2010 2837 2015 4101 2017 4038

Крупнейшие страны—производители (2017 год)[11] Страна Тонн % от общего числа  Китай 2 024 603 50,1  Италия 541 150 13,4  Новая Зеландия 411 783 10,2  Иран 311 307 7,7  Греция 274 600 6,8  Чили 224 916 5,6  Франция 65 632 1,6  Турция 56 164 1,4  Португалия 35 411 0,9  США 30 480 0,8 Другие 62 826 1,6 Мир 4 038 872 100 %

Высокое содержание калия делает киви полезным при некоторых формах гипертонии[12]. Богатое витаминами, микро- и макроэлементами, киви сокращает риск возникновения онкологических заболеваний, болезней сердечно-сосудистой системы, способно сжигать жиры, снижает риск образования тромбов[12].

Киви используют при изготовлении косметических масок для очищения, увлажнения, омоложения, питания кожи. За счёт большого количества фруктовых кислот ягоду часто используют в качестве пилинга[12]. Киви также в своём составе имеет природный коллаген, поэтому часто этот фрукт используется при изготовлении косметики[13].

Актинидин, содержащийся в киви, может быть аллергеном для некоторых людей, включая детей. Наиболее частыми симптомами являются неприятный зуд и затруднённость в дыхании, наиболее частым серьёзным симптомом является хрип; может произойти анафилаксия[14][15][16].

• Тарасенко В. С. Возделывание киви в России. — СПб., 1999.

• ГОСТ 31823-2012. Киви, реализуемые в розничной торговле. Технические условия