Катлама

Катлама́ (башк. ҡатлама[1], крымскотат. qatlama, къатлама, тат. катлама) — блюдо башкирской, крымскотатарской, карачаевской, татарской[2] и узбекской национальных кухонь, мясной рулет, приготовленный на пару. После приготовления следует нарезать кусками толщиной в три сантиметра, залить распущенным сливочным маслом и подать на стол. Гостям такое блюдо подают редко, так как есть его нужно руками. Татарская катлама разновидность мантов, поэтому готовится катлама обычно в мантышнице.

Катлама
Входит в национальные кухни
Компоненты
Основные мясо, тесто, луковица, соль, перец
Возможные чеснок, укроп, петрушка и зеленый лук

Также существуют слоённые лепёшки, называемые катлама. В приготовлении очень легки. Для приготовления понадобятся вода, мука, соль, жир для прослойки теста и жаренья (или подсолнечное масло).

Современный вариант блюда катлама приобретает сладкий вкус. Например, катлама с маком. Такое же тесто как и для обычной катламы, но с добавлением мака и сахара. Такой вариант катламы встречается в таджикской кухне.

Ингредиенты
  • Мука
  • Фарш мясной
  • Картофель
  • Репчатый лук
  • Яйца куриные

Примечания
  1. Ҡатлама (рулет из теста с мясной начинкой)
  2. Похлебкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.