Горчица полевая

Иллюстрация из книги «Flora Batava», т. 2, 1807 год

Соцветие растения

Семена

Однолетник, стебель 10—100 см высотой, прямостоячий, угловатый, ветвистый, покрыт горизонтально-отстоящими жёсткими простыми волосками, в пазухах ветвей часто красновато-фиолетовые пятна[3].

Листья на черешках, которые у нижних до 2—4,5 см длиной, у верхних — 2—5 мм длиной, или они почти сидячие; все цельные, яйцевидные или продолговато-яйцевидные, тупые или коротко заострённые, неровно островато-зубчатые, 2—9 см длиной, 15—55 мм шириной; нижние листья черешковые, перисто-надрезанные, по краю неравномерно-зубчатые с округлой тупой верхней долей; верхние — сидячие, удлинённо-овальные, с заострённой верхушкой.

Соцветие — удлинённая кисть, кисти вначале укороченные (2—3 см длиной), щитковидные, затем удлиняющиеся до 15—30 см.

Цветки актиноморфные, четырёхчленные. Цветоножки 3—5 мм длиной, при плодах толстые, такой же длины. Чашелистики 4—7 мм длиной, линейные, сильно отклонённые; лепестки расположены крестообразно, жёлтые, широкообратнояйцевидные, 9—13 мм длиной, 3,5—5 мм шириной, сужены в ноготок, который вдвое короче пластинки, вдвое превышают чашелистики.

Плод — стручок, почти прижатый или косо вверх стоящий, цилиндрический, негусто покрытый короткими жёсткими волосками либо голый, 3—7 см длиной (с носиком), 2,5—3,5 мм шириной, состоит из двух члеников: нижний — удлинённо-цилиндрический, вскрывающийся, многосемянный (до 20 семян), верхний — вытянут в конический четырёхгранный невскрывающийся, обычно односемянный носик 8—17 мм длиной, отделяющийся от нижнего членика клиновидным валиком. Стручок деревянистый, голый, соломенно-жёлтый, на коротких и толстых, косо вверх направленных плодоножках. Семена шаровидные, тёмно-коричневые или почти чёрные, около 2 мм в диаметре.

Цветёт в мае-июне, плодоносит в июле-августе. Максимальная плодовитость — до 20 000 семян. Минимальная температура прорастания семян 2—4 °С, оптимальная 14—20 °С. Свежие семена прорастают плохо из-за наличия у них периода покоя. Семена прорастают с глубины не более 5—6 см, сохраняют всхожесть в почве до 10 лет. Семена сохраняют всхожесть после прохождения через пищеварительный тракт животных. Число хромосом: 2n=18[4][5].

Европа, Северная Африка, Малая и Средняя Азия, Иран, Афганистан, практически вся Северная Америка[6], европейская часть бывшего СССР (кроме северных областей) и Кавказ, а также Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток[4].

Злостный сорняк яровых посевов[7] (особенно зерновых) черноземной полосы степной и лесостепной зон. Является важнейшим альтернативным растением-хозяином возбудителя килы крестоцветных — Plasmodiophora brassica, a также резерватором многих вредителей культурных крестоцветных растений (тли, капустная муха). Защитные мероприятия: правильный севооборот, правильная подготовка навоза, тщательный контроль чистоты посевного материала[4].

Поедается свиньями, крупно рогатым скотом и овцами[8]. До цветения и в начале образования семян безвредна для животных. Становится ядовитой во время цветения из-за содержания глюкозида синигрина. При поедании животными значительного количества зелёной массы горчицы в указанной форме возникают отравления, даже со смертельным исходом. В практике известны случаи массовых заболеваний лошадей и других животных вследствие скармливания им сена люцерны или эспарцета или соломы, засоренных значительным количество горчицы, убранной в период цветения и образования зрелых и незрелых семян. Зафиксированы случаи отравления свиней и крупного рогатого скота[8][9].

Даёт жирное масло применяемое как пищевое, при гидрогенизации и для мыловарения[7][8].

В некоторых местностях Кавказа листья едят как салат, а также употребляют в пище не цветущие стебли сняв с них кожицу[7][8].

Медонос[7]. 100 цветков в условиях Волгоградской области выделяют 70 мг пыльцы[10].

По данным The Plant List на 2010 год, в синонимику вида входят[11]:

Вид Горчица полевая входит в род Горчица (Sinapis) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales).

• Губанов И. А. и др. 692. Sinapis arvensis L. — Горчица полевая // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 318. — ISBN 9-87317-128-9.
• Дударь А. К. Ядовитые и вредные растения лугов, сенокосов, пастбищ. — Москва: Россельхозиздат, 1971. — С. 31—32. — 96 с. — 44 000 экз.
• Ларин И. В., Ларина В. К. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 453. — 948 с. — 10 000 экз.
• Руднянская Е. И. Пыльцевая продуктивность некоторых растений // Пчеловодство : журнал. — 1985. — № 2. — С. 16.
• Синская Е. Н. Род 650. Горчица — Sinapis L. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1939. — Т. 8 / ред. тома Н. А. Буш. — С. 467—468. — 696, XXX с. — 5200 экз.

• Sinapis arvensis L.: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Дата обращения: 8 декабря 2021)
• Горчица полевая; Sinapis arvensis L. (рус.) (недоступная ссылка). База данных "Флора сосудистых растений Центральной России". Дата обращения: 30 января 2014. Архивировано 28 февраля 2014 года.
• Sinapis arvensis L. Sp. Pl.: 668. 1753 (итал.). Сайт altervista.org. Дата обращения: 30 января 2014.
• Sinapis arvensis (англ.). http://flowersinisrael.com.+Дата обращения: 30 января 2014.
• Artinformation (нем.). Сайт floraweb.de. Дата обращения: 30 января 2014.
• Горчица полевая (рус.) (недоступная ссылка). Сайт "Гуманное садоводство". Дата обращения: 30 января 2014. Архивировано 2 февраля 2014 года.