Апфелькюхле

А́пфелькюхле (нем. Apfelküchle — букв. «яблочный пирожок») — традиционное немецкое блюдо родом с юга Баден-Вюртемберга, распространившееся по Европе и США. Разновидность бенье. Сытные жаренные во фритюре яблочные колечки в густом тесте по традиции выступают основным блюдом в обед в Жирный четверг и Фастнахт, но их также сервируют на десерт с Grand Marnier или ромом, компотом, ванильным соусом[1] или шариком ванильного мороженого[2].

Апфелькюхле с коричным сахаром

В классическом рецепте дрожжевое тесто для апфелькюхле замешивают с молоком и пивом. Порезанные колечками яблоки сначала обваливают в муке, затем окунают в тесто и жарят во фритюре на топлёном масле до золотистого цвета. Маслу с готовых апфелькюхле дают стечь на бумажном полотенце, посыпают коричным сахаром и незамедлительно подают к столу[3][4]. С конца XVIII века апфелькюхле подавали в Бадене под ныне почти забытым соусом шодо[2].

Примечания
  1. Südwestrundfunk: Апфелькюхле с ванильным соусом (нем.)
  2. schmeck-den-sueden.de: Апфелькюхле (нем.)
  3. schwaebischealb.de: Апфелькюхле (нем.)
  4. zsverlag.de: Апфелькюхле (нем.)

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.