Юдофу
Юдофу (яп. 湯豆腐) — одно из японских национальных блюд, разновидность набэмоно, который изготавливают из тофу. Это блюдо также называют нириякко (яп. 煮奴).
| Юдофу | |
|---|---|
| яп. 湯豆腐 | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Японская кухня | |
| Страна происхождения |
 Япония |
| Компоненты | |
| Основные | тофу |
| Возможные | вода, водоросли ламинарии, соус таре, соль, дайкон, пекинская капуста |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | мидзутаки |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Рецепт
Ингредиенты: тофу, вода, водоросли ламинарии. На дно кастрюли кладут водоросли, а сверху на них тофу, которое режут на удобные для поедания кусочки. Когда тофу нагревается его достают из воды и едят, макая в соус таре.
Говорят, что добавление соли или же покрошенного дайкона, делает тофу умеренно мягким. Но следят, чтобы слишком много ингредиентов не испортили характерный лёгкий привкус юдофу.
Также существует способ, когда к супу, в котором варят тофу, добавляют соевый соус или другие вкусовые добавки, а также бросают якуми и едят этот бульон вместе с тофу. Вместе с тофу в суп могут добавлять пекинскую капусту, мясо и тому подобное. В результате получается блюдо, которое напоминает мидзутаки.
Примечания
Литература
- 1962年（昭和37年）12月27日の銀座百店会の忘年句会に提出された一句。『流寓抄以後』（文芸春秋新社、1963年）所収。