Шулики
Шулики (также укр. ломанці) — традиционное блюдо украинской кухни во время Медового Спаса. Порезанные на небольшие кусочки пшеничные коржики, залитые разведенным мёдом вместе с перетёртым в макитре маком[1].
| Шулики | |
|---|---|
 Шулики | |
| Входит в национальные кухни | |
| Украинская кухня | |
| Страна происхождения |
 Украина |
| Компоненты | |
| Основные | мука, яйца, мак, сахар, мёд, молоко |
Приготовление
Хорошо взбить целое яйцо и замесить на нем тесто, доливая водой и посыпая помытым маком. Раскатать тонкие коржики и запечь в духовке. Растереть в неглазурованной макитре мак, досыпая сахар и доливая понемногу воды, пока не возьмётся молоком. Тогда развести холодной водой, можно с мёдом, заправить сахаром по вкусу, мелко наломать коржики и размешать с перетёртым маком. Постные — тесто для коржиков замешивается на воде.
В литературе
О шуликах у Котляревского в « Энеиде»:
«Тут їли розниї потрави,
І все з полив’яних мисок,
І самі гарниї приправи
З нових кленових тарілок:
Свинячу голову до хріну
І локшину на переміну,
Потім з підлевою індик;
На закуску куліш і кашу,
Лемішку, зубці, путрю, квашу
І з маком медовий шулик».
Галерея
Корж для шуликов
Примечания
- Шулики // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
Источники
Литература
- Шулики // Клиновецька З. / Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913 р.—С.63
- Шулики // Пища и питье крестьянъ-малороссовъ, съ нѣкоторыми относящимися сюда обычаями, повѣрьями и примѣтами / В.Щ[елоковская]. / Этнографическое обозрѣніе / Янчук Н. А. (ред.). — Москва, 1899. — № 1—2. — С. 296. (рус. дореф.)
- Похлёбкин В. В. Шулики // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 418. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.