Цимес

Ци́мес (идиш ‏צימעס‏‎) — десертное блюдо еврейской кухни[1].

Эта статья — о еврейском кушании. О речке в Новороссийске см. Цемес.
Цимес
идиш ‏צימעס‏‎

Морковный цимес
Входит в национальные кухни
еврейская кухня
Компоненты
Основные морковь и изюм
Возможные морковь, фасоль, нут и др.
Рецепт в Викиучебнике
 Медиафайлы на Викискладе

Блюдо представляет собой сладкое овощное рагу различного состава, который зависит от местности и обстоятельств. Соответственно различают морковный, фасолевый, нутовый и другие разновидности цимеса[2][3][4].

Цимес в ашкеназской традиции является обязательным компонентом меню на еврейский Новый год. Несмотря на простоту, считается большим деликатесом и лакомством, в переносном значении это слово употребляется в значении «то что надо», «самое лучшее» или «самая суть чего-либо», «нечто самое важное».[5]

...
Она хорошо
Варила цимес
...

— Иосиф Павлович Уткин, «Повесть о рыжем Мотэле, господине инспекторе, раввине Исайе и комиссаре Блох».

Примечания
  1. The Merriam-Webster Dictionary Архивная копия от 14 июля 2011 на Wayback Machine. Предположительно представляет собой сокращение от идиш: цим эсн (закуска, дословно: к еде).
  2. צימעס-נאַהיט
  3. װערטער פֿון אוקראַיִנע װאָס האָבן אַ שײַכות צום עסן
  4. נאַהיט-צימעס (недоступная ссылка). Дата обращения: 30 декабря 2013. Архивировано 31 декабря 2013 года.
  5. Самый цимес: цимес из фасоли
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.