Цаца (блюдо)

Ца́ца — традиционное блюдо одесской и болгарской кухни, изготавливаемое из жареной мелкой морской рыбы семейства сельдевые (тюлька, хамса, мойва, анчоус).

Цаца
Цаца
Входит в национальные кухни
одесская кухня, болгарская кухня
Компоненты
Основные	тюлька, мука, растительное масло, соль, специи
Возможные	лимон, сметанный соус
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Цаца в Болгарии

В Болгарии «цаца» — это название черноморско-каспийской тюльки. Именно от него и произошло название этого блюда в Одессе. Изначально цаца являлась уличной едой, но сейчас всё чаще подаётся в ресторанах локальной кухни.

Рыба готовится во фритюре, предварительно обильно обваливается в муке со специями и солью. Подаётся, как правило, к пиву.

Ца-ца в меню одесского ресторана