Украинское пиво (сорт)

«Украинское» — сорт тёмного советского пива, названный в честь украинских пивоваренных заводов Харькова и Одессы. Его прототипом было дореволюционное «мюнхенское пиво».

тёмное пиво низового брожения
Пиво «Украинское»
Страна происхождения  СССР
Основатель ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности
Год основания 1935
Крепость 3.2 % масс (4 % об.)
Плотность 13 %
Тип тёмное пиво низового брожения

История

Сорт был разработан в 1935 году специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности. Вместе с ним были разработаны и внедрены в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома другие известные советские сорта пива: «Жигулёвское», «Московское», «Русское»[1].

С 1938 года пиво «Украинское» регламентировалось советскими стандартами как тёмное пиво низового брожения с ясно выраженным солодовым вкусом и ароматом тёмного солода. Оно должно было иметь плотность начального сусла не ниже 13 % и содержать не менее 3,2 % весовых (позднее — по массе) алкоголя[2]. Срок выдержки в лагерных танках составлял не менее 30 суток.

Этот сорт выпускался многими советскими пивоваренными заводами, по доле в валовой выработки пива в СССР он находился на третьем месте.

См. также

Ссылки
  • Стандарты на пиво
  • Я. Веселов, А. С. Шатхан, "Пивоваренная промышленность СССР и перспективы ее развития", Москва, Пищепромиздат, 1961 г. стр. 43

Примечания
  1. Приказ по НКПП СССР № 376 от 19 февраля 1936 г.
  2. ОСТ 350-38, ГОСТ 3473-46, ГОСТ 3473-53, ГОСТ 3473-69, ГОСТ 3473-78
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.