Московское (пиво)

«Моско́вское» — сорт советского пива, созданный в соответствии с традициями производства пива немецкого стиля Дортмундский / Экспортный лагер на московских заводах.

светлое пиво низового брожения
Пиво «Московское»
Страна происхождения  СССР
Основатель ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности
Год основания 1935 год
Крепость 3.5 % масс. (4.4 % об.)
Плотность 13 %
Состояние выпускается
Тип светлое пиво низового брожения

История

Сорт был разработан в 1935 году специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности. Вместе с ним были разработаны и внедрены в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома другие известные советские сорта пива: «Жигулёвское», «Русское», «Украинское» и др.[1]

Начиная с 1938 года «Московское» присутствует в советских стандартах. Оно регламентировалось как светлое пиво низового брожения с сильно выраженным хмелевым вкусом и ароматом. Оно должно было иметь плотность начального сусла не ниже 13 % и содержать не менее 3,5 % весовых (позднее — по массе) спирта. Для его изготовления кроме пивоваренного солода и культурного хмеля применялось 4,5 килограмма рисовой сечки на 1 гектолитр готового пива[2]; позднее — 20 % рисовой муки или рисовой сечки.[3]

С 1961 года в соответствии с республиканскоим стандартом РСФСР выпускалось «Московское оригинальное» — пиво с теми же параметрами, но более ярко выраженными вкусом и ароматом хмеля.[4]

Примечания
  1. Приказ по НКПП СССР № 376 от 19 февраля 1936 г.
  2. ОСТ 350-38, ГОСТ 3473-46
  3. ГОСТ 3473-53
  4. РТУ РСФСР 197-61

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.