Торт князя Пюклера

Торт князя Пюклера (нем. Fürst-Pückler-Torte) — немецкий трёхцветный кремовый торт, названный в честь князя Германа фон Пюклера-Мускау. Считается, что изначальный рецепт торта князь придумал для своей возлюбленной[1]. Трёхцветное неаполитанское мороженое в Германии также называют в честь князя Пюклера.

Порция торта князя Пюклера

Светлые и тёмные шоколадные коржи из бисквитного венского теста прослаиваются снизу вверх шоколадным, ванильным и розовым (клубничным или малиновым) мясляными спиртосодержащими кремами[2]. Поверхность классического торта князя Пюклера гладко отделывается кувертюром[3]. Тёмный корж должен содержать не менее 3 % какао-порошка[4].

Примечания
  1. fuerstpueckler.de: Торт князя Пюклера (нем.)
  2. Claus Schünemann. Lernfelder der Bäckerei — Produktion. 2006. ISBN 978-3-7734-0165-6 (нем.)
  3. IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985
  4. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Leitsätze für Feine Backwaren (bmel.de)

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.