Торт князя Пюклера
Торт князя Пюклера (нем. Fürst-Pückler-Torte) — немецкий трёхцветный кремовый торт, названный в честь князя Германа фон Пюклера-Мускау. Считается, что изначальный рецепт торта князь придумал для своей возлюбленной[1]. Трёхцветное неаполитанское мороженое в Германии также называют в честь князя Пюклера.
.jpg.webp)
Порция торта князя Пюклера
Светлые и тёмные шоколадные коржи из бисквитного венского теста прослаиваются снизу вверх шоколадным, ванильным и розовым (клубничным или малиновым) мясляными спиртосодержащими кремами[2]. Поверхность классического торта князя Пюклера гладко отделывается кувертюром[3]. Тёмный корж должен содержать не менее 3 % какао-порошка[4].
Примечания
- fuerstpueckler.de: Торт князя Пюклера (нем.)
- Claus Schünemann. Lernfelder der Bäckerei — Produktion. 2006. ISBN 978-3-7734-0165-6 (нем.)
- IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985
- Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Leitsätze für Feine Backwaren (bmel.de)
Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.