Творожный сырок

Вес сырка составляет от 40 до 250 грамм[1].

Его длина может быть 7-10 и более сантиметров.

Глазированные сырки наиболее популярны в странах СНГ, в странах Прибалтики, в Венгрии (под названием «Туро Руди»).

По данным Музея глазированных сырков, более чем в 15 странах мира производятся глазированные сырки.

Первые глазированные сырки упаковывались в фольгу, которая не обеспечивала продукту герметичность, поэтому срок годности таких сырков не превышал 3-х дней. После внедрения герметичной упаковки стало возможным без использования консервантов продлить срок хранения сырка до 15 суток в холодильнике и 60 суток в замороженном виде.

Творожные сырки могут быть нескольких видов[1]:

• Сладкие — с повышенным содержанием жира, жирные, полужирные, обезжиренные.
  • Глазированные — сырки с повышенным содержанием жира, покрытые шоколадной глазурью. Стандартная масса сырка 50 г.
• Солёные — жирные, полужирные, обезжиренные.
• Острые — с сычужными сырами.

Творожные сырки впервые начали производиться в СССР в 1930-х годах (есть версия, по которой сырки изготавливали ещё в XIX веке на Алтае)[2]. В советских магазинах сырки появились в 1950-е годы и быстро стали популярными. Сладкий ванильный вкус очень нравился детям, а ломкая шоколадная глазурь представляла собой самостоятельное лакомство, которое многие дети обкусывали, а потом ели сырковую массу. Некоторые родители пытались выдать глазированный сырок за эскимо, особенно когда у детей болело горло (тёплое мороженое).

По словам Бориса Юрьевича Александрова, основателя именитого бренда сырков, шесть линий по производству сырков располагались в странах Прибалтики, и девять в Белоруси[3]. В конце 1980-х годов глазированные сырки в СССР были дефицитом, как и многие молочные продукты. В начале 1990-х годов сырки вновь появились на прилавках, ассортимент состоял из двух видов: ванильный и какао. После 1995 года резко увеличилось количество производителей, и выбор сырков также значительно расширился: появились сырки с наполнителями (cгущённое молоко и пр.), прослойками, маком и печеньем.

• 
  Сырок на производственной линии заливки шоколадом
• 
  Сырок и упаковка
• 
  Глазированный тёмным шоколадом творожный сырок (вид сбоку)
• 
  Сырок в разрезе
• 
  Сырок с добавками

• Александров, Борис Юрьевич — российский производитель и бренд творожных сырков.

• Сырки творожные // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачёв. — М.: Госторгиздат, 1960. — Стб. 602—605
• Александров Б. Ю. Сырок: История моей жизни и бизнеса. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016. 288 c.

• Сырки глазированные — российский рейтинг на сайте «Росконтроль», Агентство «РК-медиа».