Тапенада
Тапена́да (фр. la tapenade), иногда тапенад — густой соус (паста) прованской кухни (особенно Ниццы) из оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на прованском языке), давших имя этому рецепту. Другие распространённые ингредиенты: оливковое масло, чеснок, сок лимона, травы и специи, вяленые помидоры [1]. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву [2], на ломте хлеба, в качестве соуса для пиццы, или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.
Свежеприготовленная, измельчённая в ступке тапенада
Тапенада на ложке
Тапенада, поданная в небольшой салатнице
| Тапенада | |
|---|---|
 Зелёная и чёрная тапенада | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
|
 Медиафайлы на Викискладе | |
.svg.png.webp){kind=small}
Примечания
- Тапенада с вялеными помидорами
- Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей. Карпухина В. ISBN 5457734455, 9785457734456
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.