Спартанская похлёбка

Спартанская похлёбка, известна также как чёрная кровяная похлёбка — одно из блюд спартанцев. Эта похлёбка из свиных ног и крови с чечевицей, уксусом и солью.

Суровые жители Спарты ели эту похлёбку с удовольствием, но все прочие греки находили её отвратительной и несъедобной. Шутки, связывающие легендарную храбрость спартанцев с чёрной похлёбкой, встречаются у многих древних авторов. Суть всех этих шуток сводится к тому, что тем, кто постоянно ест столь невкусное блюдо, нет смысла дорожить жизнью.

Дж. Миллер. Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке[1]

История о чёрной похлёбке

Многие авторы по-разному рассказывают историю о «чёрной похлёбке» спартанцев.

  • Персидский царь, когда был в Греции, заставил пленного спартанца сварить ему такую похлёбку, попробовал и сказал: «Теперь я понимаю, почему спартанцы так храбро идут на смерть: им милее гибель, чем такая еда».[2]
  • Плутарх пишет:

"Старики отказывались от мяса, отдавая свою долю молодым, а сами наливали себе своё кушанье, похлёбку. Говорят, один понтийский царь купил себе даже спартанского повара исключительно для приготовления «чёрной похлёбки», но, когда попробовал её, с отвращением выплюнул и страшно рассердился. «Царь, — сказал повар, — прежде чем есть эту похлёбку, нужно выкупаться в Эвроте!»[3]

  • В третьей части «Путешествий Гулливера», где по просьбе рассказчика вызывают духов исторических лиц, Гулливер говорит «Один илот Агесилая сварил нам спартанскую похлебку, но, отведав её, я не мог проглотить второй ложки».

Супы с использованием крови

Рецепт чёрной похлёбки не сохранился, однако супы с использованием крови и в настоящее время употребляются в разных странах мира.

  • Супы с использованием крови
  • Шварцзауэр, Германия
  • Чёрная поливка или чернина. Польша и Литва
  • Чёрный суп. Корея
  • Картофель с кровью. Португалия

См. также
  • Кровяная колбаса
  • Масаи — племя, употребляющее в пищу кровь быков ватусси, смешанную с молоком
  • Свартсоппа — блюдо шведской кухни (Сконе) из гусиной крови
  • Чернина — польский суп на основе утиной крови
  • Динугуан — филиппинское блюдо из тушёной свинины, свиной крови, перца чили и уксуса

Примечания
  1. Дж. Миллер. Кухня Древней Греции // Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке / Пер. Н. Савина. — М.: АСТ, 2020. — ISBN 978-5-17-118727-9.
  2. Гаспаров М. Л. Занимательная Греция. Рассказы о древнегреческой культуре. — М.: Б. С. Г.-ПРЕСС, 2005. — ISBN 5-93381-196-3.
  3. Спартанский эксперимент http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/1985/

Литература

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.