Сорбат натрия

Сорбат натрия
Сорбат натрия
Общие
Систематическое; наименование	Е201
Хим. формула	C6H7NaO2
Химические свойства
	Растворимость
• в воде	растворяется
Классификация
Рег. номер CAS	7757-81-5
PubChem	23665582
Рег. номер EINECS	231-819-3
SMILES	CC=CC=CC(=O)[O-].[Na+]
InChI	InChI=1S/C6H8O2.Na/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M
Кодекс Алиментариус	E201
ChemSpider	4938659
Безопасность
Токсичность	не токсично
	Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
	Медиафайлы на Викискладе

Сорбат натрия — натриевая соль сорбиновой кислоты. Широко применяется в качестве пищевой добавки, консерванта (Е201) в пищевых продуктах.

Свойства

Белый кристаллический порошок. Имеет низкую температуру плавления (около 60°C). В отличие от сорбиновой кислоты, как и сорбат калия, хорошо растворяется в воде.

Получение

В промышленном производстве получается нейтрализацией сорбиновой кислоты гидроксидом натрия: ${NaOH+{\mbox{C}}_{6}{\mbox{H}}_{8}{\mbox{O}}_{2}={\mbox{C}}_{6}{\mbox{H}}_{7}{\mbox{NaO}}_{2}+{\mbox{H}}_{2}{\mbox{O}}}$

Применение

В России сорбиновая кислота (Е200), сорбаты натрия (Е201), калия (Е202) и кальция (Е203) включены (в качестве консервантов) в список пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевых продуктов. Сорбат натрия используется для консервирования фруктов и овощей, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодовых и ягодных соков и безалкогольных напитков. [1]

Разрешён в сочетании с другими консервантами или индивидуально; в качестве консерванта:

В маргарины
В сыры
В творожные изделия
В жировые эмульсии
В паштеты, в сухие завтраки (закуски)
В маслины (оливки) и продукты из них
В продукты из помидоров
В сухофрукты
В яйцепродукты
В желе для заливных блюд
В сиропы ароматизированные
В жевательную резинку
В салаты готовые, горчицу, в диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей)
В овощи маринованные, солёные или в масле
В икру, в креветки варёные
Вместе с бензойной кислотой и бензоатами в рыбу солёную, вяленую
В напитки безалкогольные ароматизированные
В спиртные напитки
В жидкие концентраты: чайные, фруктовые, в концентраты из травяных настоев
В джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара
Вместе с бензойной кислотой, бензоатами и "парабенами" в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад
В вяленые мясные продукты
Для розничной продажи.

Допустимые нормы и воздействие на организм

Безопасная суточная доза сорбата натрия составляет до 25 мг на 1 кг веса тела (пересчет ведется на сорбиновую кислоту). В высокой концентрации негативно влияет на человеческий организм: провоцирует аллергические реакции, такие как покраснение кожных покровов или зуд, но при потреблении в низких дозах нормально переносится организмом.[1][2][3]

См. также

Примечания

E201 Сорбат натрия (неопр.).
"Пищевой консервант E201 Сорбат натрия" на сайте xcook.info
["Пищевой консервант Е201 Сорбат натрия" на сайте findfood.ru]

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[autogenerated1-1] E201 Сорбат натрия (неопр.).

[2] "Пищевой консервант E201 Сорбат натрия" на сайте xcook.info

[3] ["Пищевой консервант Е201 Сорбат натрия" на сайте findfood.ru]