Смёрребрёд

Смёрребрёд (дат. Smørrebrød — «хлеб с маслом»[1]) — традиционное датское блюдо в виде бутербродов, обычно состоящих из ломтика чёрного хлеба, называемого «ругбрёд», намазанного сливочным маслом, маргарином или жиром, с салатом, курицей, тунцом, говядиной, помидорами и так далее[2]. Существует целый ряд региональных вариантов этой закуски[3], включающих огурцы, икру и прочие ингредиенты[4]. Смёрребрёд обычно едят ножом и вилкой[5].

Смёрребрёд
Страна происхождения
Компоненты
Основные
  • ржаной хлеб
 Медиафайлы на Викискладе

Первоначально в качестве начинки для данного блюда использовались только сыр и колбаса, а само оно было популярной закуской у служащих во время обеденных перерывов[6]. Популярность смёрребрёда возросла с начала 1880-х годов, когда блюдо стало появляться в небольших ресторанах Копенгагена[2]. Согласно датскому ритуалу, смёрребрёды следует есть вилкой и ножом в определённой последовательности: сначала с рыбой, потом с мясом, затем с сыром[7].

Примечания
  1. Ordbog over det danske sprog. Opslag på Smørrebrød.
  2. Danish Food Culture and Cooking (датск.). openhagenet.dk. Дата обращения: 30 апреля 2011.
  3. Michael Allmaier. Alles belegt. Smörrebröd ist kein Witz, sondern ein Stück Dänemark (нем.). — Die Zeit.
  4. Dansk smørrebrød (датск.) (недоступная ссылка). chatbreak.dk. Дата обращения: 30 апреля 2011. Архивировано 23 октября 2009 года.
  5. Hanna Szymanderska. Chleb nie tylko ze smalcem (неопр.). — Warszawa: Prószyński Media, 2008. — С. 32. — ISBN 978-83-89325-27-3.
  6. smørrebrød (датск.). Den Store Danske.
  7. Татьяна Соломоник. Европейская шкатулка

Литература
  • Erhard Gorys. Smørrebrød // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 505. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.