Скирли

Скирли (англ. Skirlie) — шотландское блюдо, приготовленное из обжаренной овсянки, лука[1] и приправ. Название «skirlie» (аналог «шкворчать») указывает на шум, производимый при жарке[1]. По аналогии с белым пудингом, который имеет аналогичные компоненты[1], он служил в качестве побочного блюда с картофелем[1] или использовался в качестве начинки для курицы или другой птицы. Это также обычный гарнир к блюду Mince and tatties и к рождественскому обеду[2], особенно на северо-востоке Шотландии[1].

Скирли
Skirlie
Входит в национальные кухни
Шотландская кухня
Страна происхождения Шотландия

Для обжаривания используется сало, почечное сало, говяжий жир или сливочное масло. Отдельно обжаривается овсянка с луком, и отдельно обжаривается фарш. Их смешивают при подаче[3]

Примечания

  1. McNeill, F. Marian (1929). The Scots Kitchen
  2. Skirlie
  3. «Скирли» с мясной подливкой
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.