Сальса (соус)

Сальса
Сальса
	; Сальса верде и сальса роха
Компоненты
Основные	перец Чили
	Медиафайлы на Викискладе

Са́льса (исп. salsa — «соус») — традиционный соус мексиканской кухни. Чаще всего сальса изготовляется из отваренных и измельчённых томатов или томатильо (овощного физалиса) и чили, с добавлением кориандра, лука, чеснока и чёрного перца.

Сальсу подают в качестве приправы к разнообразным блюдам, а также как дип к начос (чипсам из тортильи). Сальса с основой на томате называется salsa roja (сальса роха, «красный соус»), а с основой на томатильо — salsa verde (сальса верде, «зелёный соус»). В отличие от отварной сальсы, компоненты сальсы «пико-де-гальо» (pico de gallo) смешиваются и подаются в сыром виде.

Магазинная сальса

Широкая доступность и длительный срок хранения сальсы бренда Джарред во многом обусловили огромную популярность соуса в штатах за пределами юго-запада, особенно в тех регионах, где сальса не является традиционной частью кухни. В 1992 году долларовая стоимость продажи сальсы в США превысила стоимость томатного кетчупа[1].

Виды сальсы
Различные виды сальсы и чипсы начос
Пико-де-гальо

Примечания

Olivia Wu, Chronicle Staff Writer. Ketchup? Catsup? Ke-cap? / Whatever the name, a squirt of red can change everything (англ.) (неопр.) ?. SFGate (27 августа 2003). Дата обращения: 27 сентября 2020.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Olivia Wu, Chronicle Staff Writer. Ketchup? Catsup? Ke-cap? / Whatever the name, a squirt of red can change everything (англ.) (неопр.) ?. SFGate (27 августа 2003). Дата обращения: 27 сентября 2020.