Ревеневый пирог

Ревеневый пирог — фруктовый пирог с начинкой из черешков ревеня. Ревеневые пироги готовят как на песочном, так и на дрожжевом тесте и выпекают как листовыми, так и в круглых формах для выпечки. С ревенем готовят тарты, а также торты — заливные с пудингом, творогом или на манной крупе или желейные. Ревеневые пироги часто посыпают кондитерской крошкой или взбитыми белками[1].

Немецкий штрейзельный ревеневый пирог

Ревеневые пироги родом из Сибири описываются в британских источниках с середины XVIII века. С середины XIX века британский ревеневый пирог был адаптирован немецкой кухней, в том числе благодаря сочинениям Генриетты Давидис[2]. Ко второй половине XIX века ревеневый пирог получил распространение и в США благодаря немецким переселенцам в Пенсильвании[3].

Примечания
  1. Brigitte: Лучшие рецепты для весны (нем.)
  2. Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch, 1872, S. 205f.
  3. Catherine E. Beecher: Miss Beecher’s domestic receipt book. Harper & brothers, New York 1846, p. 114

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.