Пьяная курица

Пьяная курица — способ приготовления курицы с использованием алкогольных напитков. Разновидности этого блюда встречаются в Китае, Греции и Латинской Америке.

Не следует путать с Курицей на бутылке.
Пьяная курица

Одна из разновидностей пьяной курицы, по-китайски, в вине Шаосин
Входит в национальные кухни
Китайская кухня, Греческая кухня, Аргентинская кухня, Чилийская кухня и Мексиканская кухня
Компоненты
Основные курятина, алкогольные напитки

Китай

В китайской кухне есть много разных способов приготовления пьяной курицы (кит. трад. 醉雞, упр. 醉鸡, пиньинь zuì​jī, палл. цзуйцзи).

  • Одна широко известная и очень популярная версия, Шаосин, возникла в провинции Чжэцзян на востоке Китая[1]. Пьяного цыплёнка/курицу Шаосин готовят и маринуют в старинном вине Шаосин, традиционном китайском вине из ферментированного риса, чтобы придать ему насыщенный вкус[1].
  • В другом варианте блюда целую курицу сначала готовят на пару, а затем нарезают на кусочки подходящего размера, чтобы их можно было взять палочками для еды. Мясо, приготовленное на пару, вместе с соком готовится с луком, имбирём и солью . После того, как курица приготовлена, её маринуют в китайском вине, хересе или дистиллированном напитке, таком как виски, на ночь в холодильнике. Курицу подают охлаждённой, часто в качестве закуски или аппетайзера. Помимо мяса со вкусом алкоголя, ещё одной особенностью блюда является наличие желатина со вкусом алкоголя, получаемого из-за охлаждения смеси алкоголя и мясной подливы.

Греция

Пьяный цыплёнок (греч. Μεθυσμένο κοτόπουλο) — это блюдо существует во множестве вариаций в тавернах Греции и Кипра. Базовый рецепт, который подают как мезе или основное блюдо, состоит из куриных грудок, замаринованных в алкоголе (обычно узо), обжаренных, а затем тушённых в маринаде.

Латинская Америка

В аргентинской, чилийской и мексиканской версии этого блюда называется pollo borracho, и, как правило, включает зелёные и чёрные оливки и корицу[2].

Примечания
  1. TVB Natural Heritage 天賜良源 episode 1 January 30, 2008
  2. Marge Poore. 1,000 Mexican Recipes. — Houghton Mifflin Harcourt, 2011.

Источники
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.