Пуншкрапфен

Пуншкрапфен (нем. Punschkrapfen от нем. Punsch — пунш и нем. Krapfen — пончик) — классический австрийский десерт, похожий на французский птифур.

Пуншкрапфен
Punschkrapfen, Punschkrapferl 

Пуншкрапфен
Входит в национальные кухни
Австрийская кухня
Страна происхождения  Австрия
Компоненты
Основные бисквитное тесто, ром или пунш, шоколад, абрикосовый джем, глазурь
 Медиафайлы на Викискладе

Рецепт

Пуншкрапфен изготавливают чаще всего в виде куба (иногда цилиндра) размером 4×4×4 см из бисквитного теста с прослойкой смеси из абрикосового варенья или джема, шоколада и рома или пунша и покрывают характерной розовой глазурью, также ароматизированной ромом или пуншем. Иногда пуншкрапфен готовят из чёрствого бисквита, маскируя факт зачерствения вкусом рома[1].

Согласно оригинальному рецепту, в состав пуншкрапфена всегда входит алкоголь[2], но многие кондитерские и фабрики предлагают безалкогольный вариант этого десерта[3].

В культуре

На венском диалекте Punschkrapfen — язвительное прозвище социал-демократов «с коричневыми внутренностями»[4], то есть с национал-социалистическими идеями.

С этим функционированием слова «пуншкрапфен» коррелирует цитата австрийского писателя Томаса Бернхарнда[5]:

Менталитет австрийцев, как пуншкрапфен: снаружи красный, внутри коричневый и всегда немного пьяный.

Красный цвет ассоциируется с левым крылом, а коричневый — с национал-социализмом[6].

См. также

Примечания
  1. Рецепт пуншкрапфена из черствого бисквита и остатков торта.
  2. Рецепт пуншкрапфена.
  3. Безалкогольные пуншкрапфены Архивная копия от 9 января 2015 на Wayback Machine в интернет-магазине производителя.
  4. Словарь венского диалекта.
  5. Цитаты об Австрии на сайте Венского университета.
  6. Austria’s Reds Check for Brown Spots, Deutsche Welle.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.