Пуншкрапфен

Пуншкрапфен (нем. Punschkrapfen от нем. Punsch — пунш и нем. Krapfen — пончик) — классический австрийский десерт, похожий на французский птифур.

Пуншкрапфен
Punschkrapfen, Punschkrapferl 

Пуншкрапфен
Входит в национальные кухни
Австрийская кухня
Страна происхождения  Австрия
Компоненты
Основные бисквитное тесто, ром или пунш, шоколад, абрикосовый джем, глазурь
 Медиафайлы на Викискладе

Рецепт

Пуншкрапфен изготавливают чаще всего в виде куба (иногда цилиндра) размером 4×4×4 см из бисквитного теста с прослойкой смеси из абрикосового варенья или джема, шоколада и рома или пунша и покрывают характерной розовой глазурью, также ароматизированной ромом или пуншем. Иногда пуншкрапфен готовят из чёрствого бисквита, маскируя факт зачерствения вкусом рома[1].

Согласно оригинальному рецепту, в состав пуншкрапфена всегда входит алкоголь[2], но многие кондитерские и фабрики предлагают безалкогольный вариант этого десерта[3].

В культуре

На венском диалекте Punschkrapfen — язвительное прозвище социал-демократов «с коричневыми внутренностями»[4], то есть с национал-социалистическими идеями.

С этим функционированием слова «пуншкрапфен» коррелирует цитата австрийского писателя Томаса Бернхарнда[5]:

Менталитет австрийцев, как пуншкрапфен: снаружи красный, внутри коричневый и всегда немного пьяный.

Красный цвет ассоциируется с левым крылом, а коричневый — с национал-социализмом[6].

См. также

Примечания

Ссылки

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.