Плацинда

Плаци́нда (молд. plăcintă, плэчинтэ, плэчинта, от лат. placenta — пирог[1], из греческого plakount — плоский пирог[2], укр. Плачинда) — молдавский, румынский и украинский вид пирога в виде круглой (иногда квадратной) лепёшки с начинкой.

Плацинда

Плацинда с сыром и изюмом
Входит в национальные кухни
Молдавская, Румынская, Украинская
Страна происхождения
Компоненты
Основные Пресное тесто, начинка
 Медиафайлы на Викискладе

Плацинды изготавливаются из вытяжного, дрожжевого и слоёного теста. На середину лепёшек кладётся начинка, края плацинд защипываются встык, внахлёст, в виде расходящихся от центра лучей и другими способами. Подготовленные к выпечке изделия выкладывают на лист или в сковороду швом вверх и смазываются яйцом.

В качестве начинки используется нарезанная соломкой капуста, брынза, творог с зеленью, творог сладкий, творог солёный, картофель, нарезанное мелкими кубиками мясо, тыква, яблоки.

См. также

Примечания

  1. Дворецкий И.Х. placenta // Латинско-русский словарь. М.: Русский язык, 1976. — С. 773. — 1096 с.
  2. Oxford Dictionaries.

Литература

  • Похлёбкин В. В. Плэчинта (молдавская кухня) // Национальные кухни наших народов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 112—113. — 304 с.
  • Похлёбкин В. В. Плэчинта // Кулинарный словарь. М.: Издательство «Э», 2015. — С. 294. — 456 с. 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Плэчинта // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 282. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
  • Мельник В. 155. Плэчинтэ ку вишине // Молдавская кухня. — Кишинев: Картя молдовеняскэ, 1961. — С. 87—89, 187—188. — 248 с.
  • 2624. Плэчинтэ молдовеняскэ // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. М.: Госторгиздат, 1955. — С. 816. — 960 с.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.