Пияз
Пияз (тур. piyaz, перс. پیاز) — вид турецкого салата мезе, который готовят из любого вида сухих бобов с добавлением лука, петрушки и сумаха.
| Пияз | |
|---|---|
| тур. Piyaz | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| турецкая кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История
В турецкой провинции Антальи его готовят иначе, чем другие регионы, к блюду всегда добавляют кунжутное масло. В Антальи пияз считают не салатом, а основным блюдом. В южных провинциях, таких как Адана, слово «пияз» используется для обозначения салата с луком и сумак. В османский период пияз изготавливали также из артишока, гороха, нута, широкой фасоли и картофеля, которые были завезены в Турции в последней четверти XIX века.
Ингредиенты
- 250 гр бобовых
- 1 стакан уксуса (сихик)
- 1 головка лука
- 1 бак (кофе) бексдена
- соль
- 2 столовые ложки уксуса
- 6 стаканов оливкового масла
- 2 головки обжига (помидоры)
- 2 взбитых яйца
См. также
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.