Пеницилл рокфоровый

Пеници́лл рокфо́ровый (лат. Penicíllium roquefórti) — вид рода Penicillium, культура плесени используемая при производстве сыров нескольких сортов, известна как благородная плесень.

Пеницилл рокфоровый
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Грибы
Подцарство:
Высшие грибы
Отдел:
Аскомицеты
Подотдел:
Pezizomycotina
Класс:
Эуроциомицеты
Подкласс:
Eurotiomycetidae
Порядок:
Эуроциевые
Семейство:
Aspergillaceae
Род:
Пеницилл
Подрод:
Penicillium
Секция:
Roquefortorum
Вид:
Пеницилл рокфоровый
Международное научное название
Penicillium roqueforti Thom, 1906

Изображения
на Викискладе
NCBI  5082
MB  213525

Чистая культура Penicillium roqueforti (традиционный штамм) выращивается в лабораторных условиях.

Придает сыру вкус и аромат, характерный для сыра Рокфор. Способна расти с Penicillium candidum в сырах со смешанной плесенью — Камбоцола, Бри или Монбрияк (Montbriac).

Является частой причиной порчи хлеба, силоса и других продуктов.

Синонимы

Синонимика вида приведена согласно базе данных Species Fungorum[1].

  • Penicillium roqueforti var. weidemannii Westling, 1911
  • Penicillium weidemannii (Westling) Biourge, 1923
  • Penicillium gorgonzola Weid., 1923
  • Penicillium roqueforti var. viride Datt.-Rubbo, 1938
  • Penicillium roqueforti var. punctatum S.Abe, 1956
  • Penicillium conservandi Novobr., 1974

Примечания
  1. Penicillium roqueforti Thom (англ.): таксономия на сайте Species Fungorum.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.