Пане каразау

Па́не караза́у (итал. Pane carasau, сардинский: [ˈpane ɣaɾaˈzau], итальянское произношение: [ˈpaːne karaˈzau], букв. — «жареный хлеб», от сард. carasare — «жарить») — традиционный хлеб Сардинии в виде лепёшек. Такой хлеб находили при раскопках в остатках нураг (традиционных сардинских хижинах), что говорит о том, что его ели ещё за 10 веков до нашей эры.

Пане каразау
Хлеб каразау
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня Кухня Сардинии
Страна происхождения	Сардиния
Время появления	более 3000 лет назад
Компоненты
Основные	тесто, соль, дрожжи, вода
Медиафайлы на Викискладе

Этот хлеб тонкий и хрустящий, обычно в виде блюда диаметром в полметра. Его готовят путем выпечки лепёшки (из муки из твердой пшеницы, соли, дрожжей и воды), затем делят на два листа, которые запекают снова. Рецепт очень древний и был придуман для пастухов, которые оставались вдали от дома подолгу, до нескольких месяцев. Хлеб каразау может храниться до года, при условии, что хранится сухим. Хлеб едят как сухим, так и размоченным (с водой, вином или соусами).

Подобный бездрожжевой хлеб называется сард. pane guttiau; он также известен как carta da musica, — «музыкальная бумага». Это связано с тем, что он очень хрустящий, «музыкальный»[1].