Опера (торт)

Опера (фр. Opéra) — это французский бисквитный десерт, состоящий из миндальных бисквитных коржей «джоконда», пропитанных сиропом «гран-марнье», или кофе, поочередно кофейного и шоколадного крема, и шоколадной глазури сверху.

Опера
фр. Gâteau opéra
Страна происхождения Франция
Компоненты
Основные бисквит, крем, шоколад
Возможные ганаш, кофе

Согласно «Гастрономической энциклопедии Ларусс»: «Десерт Опера — это сложный миндальный бисквит с кофе и шоколадной начинкой и глазурью».

История

По одной из версий, торт был создан французским кондитером Луи Клиши и был представлен на выставке в Париже в 1906 году. Опера был фирменным десертом кондитерской Клиши.

По другой версии, торт разработал Гастон Ленотр в 1960 году[1].

Существует ещё одна версия происхождения десерта. Это был фирменный торт кондитерской en:Dalloyau, где он и был назван «Оперой» (фр. L’ Opera) в честь Парижской оперы[2].

Примечания
  1. Chapter 17: Classic and modern cake assembly.(Part 2: PART 4 PASTRY) — Advanced Bread and Pastry | HighBeam Research (недоступная ссылка). www.highbeam.com. Дата обращения: 5 января 2016. Архивировано 21 февраля 2016 года.
  2. Dalloyau au Moulin-Rouge, la fête des sens (фр.). Madame Figaro. Дата обращения: 5 января 2016.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.