Накрёпок
Накрёпок — русский пирог с кашей (гречневой, овсяной или рисовой), поверху закреплён тонкими ломтиками солёной красной рыбы и тестом.
| Накрёпок | |
|---|---|
 Накрёпок | |
| Входит в национальные кухни | |
| Русская кухня | |
| Страна происхождения | Россия |
| Компоненты | |
| Основные |
Тесто: дрожжевое сдобное. Начинка: с рыбой, луком и кашей. |
| Возможные | яйцо |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Пирог, Курник, Кулебяка |
Название
Западнорусское, обозначает русские пироги с кашей, в основном распространено в Псковской и Тверской областях. Произошло от особого способа приготовления начинки, называемой «накрёпка». От названия данного пирога и произошло существительное «накрёпа», означающее — обжора, любитель вкусных пирогов[1].
Приготовление
Для приготовления накрёпка используется сдобное дрожжевое тесто. На раскатанное тесто выкладывается слоями начинка из рассыпчатой каши, солёной рыбы и лука. Верх пирога плотно прикрывается тестом и ставится в печь.
Примечания
Литература
- Похлёбкин В. В. Накрёпок // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 242. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. // Русская кухня. — Мн., 2000. — ISBN ISBN 5-93211-006-6.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.