Миндальное молоко

Миндальное молоко — напиток, получаемый из смеси перемолотого необжаренного миндаля с водой. По вкусу напоминает протеиновые напитки[1]. Похож на соевое молоко и другие виды растительного молока[2]. В СССР под названием «Миндальное молоко» выпускалось косметическое молочко для умывания[3].

Миндальное молоко

В Средние века миндальное молоко часто использовалось в кулинарии как замена коровьего молока, так как срок его хранения без холодильника больше, чем у молока животных. Кроме того, его можно было использовать во время постов. В царской России миндальное молоко было известно под названием оршад[4].

Миндальное молоко могут пить и использовать при приготовлении пищи веганы, а также люди, не переносящие молоко животных и соевое молоко. Оно не содержит лактозы и холестерина. Миндальное молоко является отличным источником кальция.

Приготовление миндального молока

Сладкий миндаль необходимо выдержать в воде несколько часов, чтобы он стал мягким. После этого его нужно измельчить вместе с водой, например, с помощью блендера. Полученная белая жидкость и будет миндальным молоком. Далее молоко необходимо процедить. Полученный жмых можно также использовать в пищу, так же, как это делают с жмыхом из-под соевого молока — окарой. В готовое молоко можно добавить ароматизаторы (какао, ванилин), сахар, специи, но не обязательно.

Похожие напитки

См. также

Примечания
  1. Миндальное молоко // Кулинарная энциклопедия / О. Ивенская. — М.: Комсомольская правда, 2016. — Т. 20.
  2. Себестоимость миндального молока значительно выше себестоимости соевого молока
  3. Миндальное молоко // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958. — Т. V. — Стб. 695 — 588 с.
  4. Е. Молоховец. Подарок молодым хозяйкам. Изд-е 21-е. Тип. А. Л. Трунова и Ко, 1899. Стр. 89.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.