Мантие

Мантие (серб. мантије) – сербская и боснийская выпечка с начинкой из мясного фарша или сыра. В Сербии мантие лепят из квадратиков теста с начинкой, укладывают на блюдо и выпекают[1]. В Боснии и Герцеговине начинка уладывается на тонко раскатанный лист теста, края которого обязательно должны свисать со стола, затем заворачивается в длинный и тонкий рулет, и он нарезается на маленькие кусочки[2]. Обычно при подаче их поливают йогуртом, в который добавляют чеснок.

Мантие
 (серб.) Мантије
Входит в национальные кухни
Сербская кухня, Боснийская кухня, Балканская кухня
Компоненты
Основные тесто из пшеничной муки, мясной фарш, лук, сыр
 Медиафайлы на Викискладе

По всей Сербии можно найти полуфабрикаты из замороженных мантие, изготовленных по оригинальному рецепту [3].

Мантие были названы в честь одежды православных священников — мантии. Происхождение самого слова можно найти в греческом слове mantion, что означает «халат» или «скручивание» [4].

Пазарские мантие

Пазарские мантии или санджакские мантии – фирменное блюдо городской кухни Нови-Пазара. Это блюдо из слоёного теста и мясного фарша.

Пазарские мантии, то есть традиционный способ приготовления этого блюда в Новом Пазаре, были включены в список нематериального культурного наследия Сербии в 2012 году [5]. Мантие является частью ежедневного рациона, а также блюдом, приготовленным во время важных семейных событий, в первую очередь у боснийского населения в Нови-Пазаре (юго-западная Сербия). Оригинальные мантии делаются только из говядины, что характерно для мусульман. Появились также рецепты с овечьим сыром или капустой [3].

Галерея
  • Традиционные пазарские мантие политые йогуртом
  • Полуфабрикаты, замороженные мантие
  • Традиционный завтрак
  • Мантие с сыром

Примечания
  1. Загорац, Дејан. ГАСТРОНОМСКИ ВОДИЧ КРОЗ ГРАДОВЕ И ОПШТИНЕ / Дејан Загорац, Слободан Марјановић. — Београд : СТАЛНА КОНФЕРЕНЦИЈА ГРАДОВА И ОПШТИНА – САВЕЗ ГРАДОВА И ОПШТИНА СРБИЈЕ, 2013. — P. 38,50,86,116. — ISBN 978-86-88459-25-9.
  2. Mantije. Coolinarika. Дата обращения: 24. 1. 2020.
  3. S ljubavlju iz Novog Pazara – Sandžačke ili Pazarske mantije. Bašta balkana. Дата обращения: 4. 8. 2020.
  4. Новопазарске мантије, специјалитет који чува традицију. serbia.com. Дата обращения: 5. 4. 2019.
  5. Пазарске мантије, традиционални начин припреме. nkns.rs. Дата обращения: 5. 4. 2019.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.