Лывжа (блюдо)

Лывжа – блюдо осетинской кухни, густой суп, жаркое или рагу из мяса и картофеля. Это блюдо особенно распространено у равнинных осетин, разводящих различную домашнюю птицу.[1]

Мясо (говядина, баранина или птица) нарезают крупными кусочками, тушат до полуготовности, добавляют нарезанный кубиками картофель, обжаренный репчатый лук и морковь (если лывжа готовится с мясом птицы, добавляют сметану)[2]. В конце кладут перец, чеснок, соль и обязательно тимьян (чабер). При подаче посыпают зеленью[3].

См. также

Примечания
  1. Калоев Б. А. Осетины: историко-этнографическое исследование. Nauka, 1971. – 355 с. – С.166
  2. Суп «Лывжа» с курицей // russianfood.com
  3. Лывжа - осетинский суп с говядиной // recept-duhovka.ru
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.