Лук канадский

Лук канадский имеет съедобную луковицу, покрытую плотной кожицей из коричневых волокон. У растения сильный запах и вкус лука[9]. Листья узкие, похожие на траву берут начало у основания стебля, увенчанного куполообразным скоплением звездообразных, розовых или белых цветков. В некоторых случаях цветки заменяются образованием небольших луковиц. При наличии цветков последние являются гермафродитными (имеющими как мужские, так и женские органы) и опыляются американскими пчёлами (не медоносными пчёлами) и другими насекомыми. Цветёт весной и в начале лета, с мая по июнь[10][11][12][13][14][15].

• 
  Цветки и луковицы
• 
  Цветущий лук канадский
• 
  Цветки
• 
  Семена
• 
  Иллюстрация 1913 года

Форма лука канадского, образующая луковицы, классифицируется как A. canadense var. canadense[10]. Ранее считалось, что лук многоярусный (Allium proliferum) может быть родственником этого растения[16], но теперь известно, что культивируемый лук многоярусный является гибридом между обычным луком репчатым (A. cepa) и луком-батуном (A. fistulosum)[17].

Широко известны пять разновидностей лука канадского[4][10]:

• Allium canadense var. canadense — большая часть цветоножек заменяется луковицами, редко дающими плоды или семена; большая часть ареала вида;
• Allium canadense var. ecristatum Ownbey — листочки околоцветника тёмно-розовые и довольно толстые; прибрежная равнина Техаса
• Allium canadense var. fraseri Ownbey — цветки белые; Великие равнины от Техаса до Канзаса;
• Allium canadense var. hyacinthoides (Bush) Ownbey — листочки околоцветника розовые, тонкие, цветки ароматные; северный Техас и южная Оклахома;
• Allium canadense var. lavandulare (Bates) Ownbey & Aase — цветки лавандовые, не ароматные; от северного Арканзаса до Южной Дакоты;
• Allium canadense var. mobilense (Regel) Ownbey — цветки сиреневые, цветоножки нитевидные; юго-восток США.

Лук канадский выращивают как овощ в приусадебных участках Кубы, локально разбросанных на юге и западе острова. Раньше коренные американцы и европейские поселенцы его собирали в дикой природе для употребления в пищу[18]. Индейцы чероки продолжают традицию собирать и готовить дикий лук ранней весной[19]. Различные индейские племена также использовали растение для других целей: например, растирали его на теле для защиты от укусов насекомых, ящериц, скорпионов и пауков-птицеедов[20].

Всё растение можно есть в сыром виде, с удалением более жестких внешних слоев[9]. Его также можно приготовить и включить в любой рецепт с луком[9].

Это растение может вызвать гастроэнтерит у маленьких детей, которые проглатывают его части. Хроническое употребление луковиц в пищу снижает поглощение йода щитовидной железой, что может привести к недостаточности щитовидной железы. Никакого специального лечения, кроме обильного питья для предотвращения обезвоживания, не предлагается[21]. Поедание этого лука домашним скотом может приводить к отравлению и даже смерти[22]. У лошадей в результате употребления в пищу листьев этого лука развивается гемолитическая анемия[23][24].

• Wild Onion: Allium Canadense
• Шаблон:Missouri Plants
• Plants For A Future: Allium canadense
• https://web.archive.org/web/20071201164741/http://lactarius.com/courses/spring_flora/allcan.htm
• http://www.sbs.utexas.edu/bio406d/images/pics/all/allium_canadense.htm