Лохк

Лохк (ингуш. Лохк) — блюдо ингушской кухни, ингушское национальное изделие.[1]

Лохк
Входит в национальные кухни
Ингушская кухня, Кавказская кухня
Компоненты
Основные сливочное масло, мука, соль

История

Блюдо является традиционным для ингушей с глубокой древности. Особую популярность имело блюдо в сезон заготовки топленного масла на зиму - с июня по сентябрь.

Приготовление

Готовится при длительном нагревании сливочного масла. После того, как масло растопилось, в него добавляют мелкими порциями пшеничную или ячменную муку, постоянно перемешивая состав и поддерживая оптимальный огонь. Растопившееся масло снимают с поверхности состава, оставляя лишь незначительное количество. Постепенно образуется молочного цвета тягучая смесь, куда добавляют соль по вкусу. Блюдо становится готовым как только масло полностью впитывается составом. Подают к столу вместе с ингушским кукурузным хлебом и в последнее время с отварным картофелем и сыром.[2]

Разновидности

В ингушской кухне есть несколько разных видов лохка из разных регионов:

  • Назрановский (равнинный)- отличается тягучестью.
  • Галашевский - умеренная тягучесть, в основном добавляется кукурузная мука.
  • Джейрахский (горный) - отличается тем, что напоминает кашу из хлопьев, отсутствием тягучести.

Примечания
  1. Долгиева М.Д. Ингушские национальные блюда. М., 1996, с.76
  2. Дзарахова З.М. Культура ингушей в Новое время. М., 1999, с.123-125
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.