Лактат аммония
Лакта́т аммо́ния — соль молочной кислоты и аммиака в качестве основания. Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е328 как регулятор кислотности.
| Лактат аммония | |||
|---|---|---|---|
| |||
| Общие | |||
| Систематическое наименование |
Лактат аммония | ||
| Хим. формула |
C3H6O3·H3N или СН3СНОНСООNН4 |
||
| Физические свойства | |||
| Молярная масса | 107.11 г/моль | ||
| Классификация | |||
| Рег. номер CAS | 515-98-0 | ||
| PubChem | 10129918 | ||
| Рег. номер EINECS | 208-214-8 | ||
| SMILES | |||
| InChI | |||
| Кодекс Алиментариус | E328 | ||
| ChemSpider | 56149 | ||
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |||
Применение
Лактат аммония применяется в качестве улучшителя муки и хлеба.
Ссылки
- Ammonium lactate CAS #: 515-98-0 - Online Informational Database of Chemicals from China (англ.)
- Список опасных и безопасных Е-кодов продуктов питания - Общество защиты прав потребителей Архивная копия от 13 апреля 2010 на Wayback Machine
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.