Куриный паприкаш
Куриный паприка́ш (венг. Paprikás csirke; нем. Paprikahuhn, или Paprikahähnchen) — паприкаш из курицы, сытное блюдо из курицы, классическое блюдо австрийской и венгерской кухни.
| Куриный паприкаш | |
|---|---|
| венг. Paprikás csirke нем. Paprikahendl | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
австрийская кухня венгерская кухня |
|
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | репчатый лук, сладкий перец, куриный бульон, чеснок, сладкая паприка, сметана |
 Медиафайлы на Викискладе | |
В старину куриный паприкаш готовили из взрослых кур, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. В настоящее время для приготовления куриного паприкаша часто используются куриные ножки или грудки. Куриное мясо солят и перчат, а затем обжаривают до золотистого цвета на растительном масле и на время откладывают. На образовавшемся жиру обжаривают мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный соломкой свежий сладкий перец, добавляют куриный бульон, чеснок и сладкую паприку. Затем добавляют обжаренную курятину, которую тушат до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Далее в сметану добавляют немного муки, хорошо размешивают, выливают в паприкаш и доводят до кипения.
Куриный паприкаш подают с галушками или макаронными изделиями. В Венгрии куриный паприкаш также подают с тархоней и зелёным салатом.