Кугель (блюдо)

• Само название говорит, что кугель изначально был круглым по своей форме. Однако в настоящее время кугель часто выпекают в более практичных квадратных или прямоугольных формах.
• Первые кугели были сделаны из хлеба и муки, имели пресный вкус. Около 800 лет назад повара в Германии заменили хлебные смеси лапшой и фарфелями (продуктом наподобие макаронных изделий, похожи на клёцки).
• Кугель является основой праздничных обедов у ашкеназов, особенно в еврейскую субботу и другие еврейские праздники. Некоторые хасидские евреи считают, что употребление кугеля в еврейскую субботу приносит особые духовные благословения, особенно если этот кугель был на столе хасидского ребе.
• Среди южноафриканских евреев слово «кугель» использовалось старшим поколением как термин, обозначающий молодую еврейку, которая отказалась от традиционной еврейской одежды в пользу более яркой, богатой, показной. Такая женщина для ортодоксов стала слишком «материалистической» и ухоженной: «обычный кугель, украшенный как деликатес». Со временем термин стал скорее забавным, сленговым, а не уничижительным, и вошёл в южноафриканский английский язык.

• В книге еврейского писателя Шолом-Алейхема «Менахем-Мендл» одноглазый аферист говорит главному герою Менахем-Мендлу, что «с евреями хорошо кугель кушать»[1]

• В Рассказе Исаака Бабеля «Шабос-Нахаму»: «Дома еврей выпивает рюмку водки, — ни бог, ни Талмуд не запрещают ему выпить две, — съедает фаршированную рыбу и кугель с изюмом.»[2]

В сериале «Теория большого взрыва[3]» серия № 18 сезона № 8 Радж Кутропали называет кугель еврейской лазаньей.

В сериале «Как я встретил вашу маму» серия 15 сезона 7 Тед и Робин приносят кугель на вечеринку по поводу новоселья Маршалла и Лили.

• Дубовис Г. А. Еврейская кухня.—М.: Человек, 2012, С. 232—234 ISBN 978-5-904885-51-9

• Кугель
• Кугл с яблоками, изюмом и корицей