Крокембуш
Крокембу́ш (фр. croquembouche) — французский десерт, представляющий собой высокий конус из профитроли с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощение в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество[1].
| Крокембуш | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
.svg.png.webp){kind=small}
Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает «хрустит во рту».
Примечания
- Sarah R. Labensky, Alan M. Hause. On cooking: a textbook of culinary fundamentals. — Second Edition. — Prentice-Hall, Inc., 1999. — P. 961. — 1158 p. — ISBN 0138626405.
Ссылки
- Bigné (Pâte à Choux, or Cream Puff Dough) с иллюстрированной инструкцией
- Chocolate Croquembouches, рецепт из Epicurious
- Croquembouche, рецепт от Марты Стюарт
- Croque-en-Bouche, рецепт из Food Network
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.