Кацудон

Кацудон (яп. カツ丼) — мясное блюдо европейско-японской кухни[1], самая популярная разновидность домбури[2][3].

Кацудон
カツ丼
Страна происхождения
Компоненты
Основные
Возможные куриное яйцо, вустерский соус, соевый соус, мисо, зелёный лук, овощи
 Медиафайлы на Викискладе

Название

Название блюда является производным от двух слов: тонкацу (свиная котлета) и домбури (блюдо, состоящее из большой миски риса с гарниром сверху)[4].

Блюдо

Одна порция включает в себя миску риса и хорошо прожаренную свиную котлету-отбивную. Котлета может быть предварительно окунута в яйцо, либо полита соусом после приготовления[5]. Также в блюдо могут добавляться овощи и различные специи.

Существуют региональные разновидности кацудона: нагойский мисо-кацу(дон) (яп. 味噌カツ丼) с «красным мисо» (яп. 赤味噌 ака мисо)[6], окаямский дэми-кацу(дон) (яп. デミカツ丼) с французским соусом демиглас[7] и другие.

В популярной культуре

Кацудон популярен среди школьников и студентов: слово «победить» (яп. 勝つ кацу) созвучно с названием блюда, ввиду чего кацудон употребляют перед экзаменами[8].

В Японии распространена городская легенда о том, что преступник непременно раскается, если съест миску кацудона в полицейском участке или комнате для допросов[9].

Примечания
  1. Smil V., Kobayashi K. Japan's Dietary Transition and Its Impacts (англ.). — MIT Press, 2012. — P. 52. — (Food, health, and the environment). — ISBN 9780262017824.
  2. Frederic L., Roth K. Japan Encyclopedia (англ.). — Belknap, 2002. — P. 134. — (Harvard University Press reference library). — ISBN 9780674017535.
  3. The East (англ.). — East Publications, 1991. — P. 27.
  4. Herbst R., Herbst S.T. The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition (англ.). — Barron's Educational Series, 2015. — P. 370. — ISBN 9781438076218.
  5. 日本を知る105章 (англ.). — Heibonsha, 2001. — (Korona bukkusu).
  6. Miso-katsu (недоступная ссылка). NAGOYA CONVENTION & VISITORS BUREAU. Дата обращения: 24 марта 2016. Архивировано 7 сентября 2014 года.
  7. デミカツとは？. Okayama Visitors & Convention Association.
  8. Dobson H. Japan and the G7/8: 1975-2002 (англ.). — Taylor&Francis, 2004. — P. 2304. — (Sheffield Centre for Japanese Studies/Routledge Series). — ISBN 9781134355563.
  9. 警察のホント・ウソ (недоступная ссылка). 岡山県警察. Архивировано 22 февраля 2015 года.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.