Домбури

Домбури
Домбури
	丼物
	; Домбури с икрой морского ежа в одном из кафе Фукуоки
Входит в национальные кухни
	Японская кухня
Страна происхождения	Япония
Названо в честь	donburi[d]
Компоненты
Основные	рис
Возможные	мясо, рыба, овощи, яйца
	Медиафайлы на Викискладе

Домбури (яп. 丼物 домбуримоно)[1] — японское блюдо, получившее своё название по посуде, в которой подаётся (домбури с японского переводится как чаша). Чаша домбури вмещает около двух стандартных порций риса, поверх которого кладутся различные добавки: мясо, рыба, яйца, овощи или какой-либо другой гарнир. По сути является разновидностью японского фастфуда[2].

Разные виды домбури имеют свои собственные названия, однако все они заканчиваются на слог «дон»: например, популярный вариант домбури с курицей и яйцом «мать и дитя» называется оякодон[2][3], а домбури с отбивной — кацудон.

Чаша

Обычно домбури — это закрывающаяся крышкой глубокая чаша около 15 сантиметров диаметром по верхнему краю. Объём домбури рассчитан на примерно две стандартные порции риса[2].

История

Идея домбури появилась в эпоху Мэйдзи, когда веяния времени создали запрос на появление «удобной еды»[2]. Смешанная в одной чаше еда стала революционной переменой в японской традиционной трапезе, поэтому была принята обществом не сразу. Однако на сегодня насчитывается уже свыше 50 вариантов приготовления домбури[4].

См. также

Унаги

Примечания

Овчинников В.В. Цветы сливы. — Российская газета, 2002. — С. 116.
Shizuo Tsuji. Japanese Cooking: A Simple Art (англ.). Kodansha International (26 декабря 2006). Дата обращения: 4 июня 2014.
Marie Wilson. 30-Minute Asian Meals: 250 Quick, Tasty & Healthy Recipes from Around Asia (англ.). Tuttle Publishing (15 октября 2006). Дата обращения: 4 июня 2014.
Tadashi Ono, Harris Salat. Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond (англ.). Random House LLC (5 ноября 2013). Дата обращения: 4 июня 2014.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Овчинников В.В. Цветы сливы. — Российская газета, 2002. — С. 116.

[Tsuji-2] Shizuo Tsuji. Japanese Cooking: A Simple Art (англ.). Kodansha International (26 декабря 2006). Дата обращения: 4 июня 2014.

[3] Marie Wilson. 30-Minute Asian Meals: 250 Quick, Tasty & Healthy Recipes from Around Asia (англ.). Tuttle Publishing (15 октября 2006). Дата обращения: 4 июня 2014.

[4] Tadashi Ono, Harris Salat. Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond (англ.). Random House LLC (5 ноября 2013). Дата обращения: 4 июня 2014.