Картофельный сыр

Картофельный сыр (нем. Kartoffelkäse, также нем. Erdäpfelkäse) — бутербродная паста мажущейся консистенции из картофеля с мягким молочно-сладким вкусом, повседневное и экономное блюдо в Баварии, Франконии и Австрии. Вопреки названию, в картофельным сыре не содержится сыра. Исторически картофельным сыром в Баварии перекусывали с молоком, пивом или молодым вином сезонные рабочие, помогавшие на уборке картофеля[1]. Картофельный сыр часто используют в детском питании[2][3].

Картофельный сыр с красным луком и луком-резанцом

Картофельный сыр обычно готовят из отваренного накануне картофеля мучнистых сортов со сметаной, сливками или мягким творогом, а также репчатым луком, тмином и петрушкой и иногда чесноком. В некоторых рецептах в картофельный сыр добавляют измельчённое варёное яйцо[4].

Примечания
  1. genussregion-oberfranken.de (нем.)
  2. Claudia Lenz. Das Darm-Kochbuch: Rezepte für ein gutes Bauchgefühl und ein starkes Immunsystem
  3. Lena Merz, Annina Schäflein. Breifrei für Babys
  4. kuechengoetter.de: Картофельный сыр с яйцом (нем.)

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.