Кармазин (пищевая добавка)

Кармази́н («кармуази́н, азоруби́н») (англ. azorubine, carmoisine; нем. azorubin, фр. Azorubine) — пищевая добавка, относящаяся к группе красителей.

Кармазин
Общие
Хим. формула С20H12N2Na2O7S2
Физические свойства
Молярная масса 502.4310 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 3567-69-9
PubChem 19118
Рег. номер EINECS 222-657-4
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E122
RTECS QK1925000
ChEBI 82414
ChemSpider 11588225
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Азорубин, кармуазин, понсо (E122, E124) — красные синтетические красители.

Эмпирическая формула

С20H12N2Na2O7S2

Применение

Разрешен в России (в США и странах Европы в допустимых количествах). Используется в парфюмерии, кондитерском деле, в частности как краситель (красного цвета) «цветных кусочков» ананасов, в марципановых изделиях и добавках к желе. Согласно многочисленным исследованиям, Кармазин является безопасной пищевой добавкой в допустимых количествах[1]. В США вошел в список применимых в пищевой промышленности по решению Food & Drugs Association из-за недостатка исследований о безопасности. По мнению публикаций с малой доказательной базой, не наносит вред развитию мозга у детей[2].

Допустимое суточное поступление (ФАО/ВОЗ)

4 мг/кг массы тела.

См. также

Литература

А. Булдаков. Пищевые добавки. Справочник. — Санкт-Петербург: Ut, 1996. — 240 с. — ISBN 5-7443-0023-6.

Ссылки
  1. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Азорубин
  2. FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.