Кампотский перец

Кампотский перец (кхмер. ម្រេចកំពត, фр. Poivre de Kampot) — сорт перца, выращиваемый и производимый в провинции Кампот и провинции Кеп, Камбоджа. С 2010 года это — сертифицированный продукт географического указания (GI).

Кампотский перец

Есть две разновидности, Камчай и Лампонг (или Белантоунг), известные в местном масштабе соответственно как «маленькие листья» и «большие листья»[1]. Название происходит от области, где он выращивается, провинции Кампот, которая ранее включала в себя позже отделенную провинцию Кеп[2].

История

Процесс выращивания данного вида перца впервые был описан в XIII веке, в Ангкорскую эпоху, когда китайский дипломат Чжоу Дагуань посетил этот район.

Современное интенсивное производство было начато при французском колониальном правлении в 1870-х годах. В начале ХХ века в Камбодже ежегодно собирали около 8000 тонн Кампотского перца. В период Гражданской войны производство сильно пострадало.[3] Производство кампотского перца медленно набирало обороты в 2000-х годах, когда прежние фермеры постепенно возвращались на свои земли.[4] По состоянию на июль 2015 года в шести районах южной провинции Кампот есть перцовые фермы, в то время как зарубежный рынок специй состоит в основном из Европы, Соединенных Штатов, Японии, Кореи и Тайваня.[5]

В 2020 году общий объем производства Кампотского перца составил около 80 000 тонн.[6]

Производство

Кампотский перец органически выращивается, производится и продается в зеленых, черных, белых и красных сортах, все из одного растения. В провинции Кампот есть благоприятные условия для выращивания этого перца.[7][3]

Условия выращивания являются лишь одним из нескольких важных элементов для производства Кампотского перца. Знания о выращивании и производстве перца передавались из поколения в поколение, по крайней мере, с XIII века. Условия хранения также имеют важное значение.

Плантации инспектируются Ассоциацией производителей Кампотского перца (KPPA) и независимым органом по сертификации Eco-Cert. Только аккредитованные члены KPPA имеют право продавать перец с использованием наименования места происхождения «Кампотский перец».[8]

Примечания
  1. eAmbrosia - European Commission. ec.europa.eu. Дата обращения: 12 января 2021.
  2. Cambodia's Prized Kampot Pepper, Nearly Wiped Out By Khmer Rouge, Makes A Comeback (англ.). NPR.org. Дата обращения: 12 января 2021.
  3. Kampot pepper - Farmlink Ltd.. www.farmlink-cambodia.com. Дата обращения: 12 января 2021.
  4. Vong Sokheng. Daily grind for pepper paupers (англ.). www.phnompenhpost.com. Дата обращения: 12 января 2021.
  5. Sok Chan. High 2015 yields for pepper growers (англ.). www.phnompenhpost.com. Дата обращения: 12 января 2021.
  6. Ministry shares 2020 agri-export numbers (англ.) ?. Khmer Times (4 января 2021). Дата обращения: 12 января 2021.
  7. How the World's Best Pepper is Grown in Kampot, Cambodia (англ.). www.seriouseats.com. Дата обращения: 12 января 2021.
  8. Kampot Pepper Promotion Association. www.kampotpepper.biz. Дата обращения: 12 января 2021.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.