Камабоко
Камабоко (яп. 蒲鉾) — традиционное блюдо японской кухни, приготовляемое из сурими («пюре» из рыбы с белым мясом), посредством добавления особых добавок и формирования «лепёшек», которые затем готовятся на пару до затвердевания. Подаётся нарезанным и ненагретым (или же охлаждённым) вместе с различными соусами, либо нарезанными в составе различных блюд, например удона. Как правило продаются в цилиндрической форме, батончиками.
| Камабоко | |
|---|---|
 Розовое и белое камабоко | |
| Входит в национальные кухни | |
| японская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Названо в честь | рогоз широколистный |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Камабоко изготовляется в Японии начиная с XIV века н. э. Также есть разновидности, например: каникама (сокращённо от кани-камабоко, крабовый камобоко), широко известные в России как крабовые палочки, и тикама (совмещение тидзу (яп. チーズ, от англ. cheese, сыр) и камабоко), которые часто продаются в Японии как готовые закуски.
День Камабоко
Организация Камабоко Японии в 1983 году объявила 15 ноября «Днём Камабоко».
Камабоко за пределами Японии
Гавайи
На Гавайях красное камабоко легко доступно в магазинах. Зачастую его называют fish cake.
Южная Корея
В Южной Корее камабоко называют омук (어묵) или оден (오뎅), заимствованное слово, от названия японского блюда одэн, которое часто включает в себя камабоко.
Омук часто готовится на вертеле в бульоне и продается на улицах, иногда вместе с омуком покупателю дают бульон в бумажных стаканчиках. Распространенная закуска под алкогольные напитки, особенно соджу.
Китай
Аналогом камабоко является юйвань.
См. также
Литература
- Б. Т. Репников. Товароведная характеристика состава рыб // Товароведение и биохимия рыбных товаров. — М.: litres.ru, 2007. — С. 41—42. — 146 с. — ISBN 978-5-91131-420-0.