Исида (блюдо)

Иси́да (лезг. Иситӏа) — лезгинское национальное сладкое блюдо. Обязательная составляющая праздничного стола у лезгин.

Исида
лезг. Иситӏа
Входит в национальные кухни
Лезгинская кухня
Компоненты
Основные сливочное масло, сахарный песок, мука

Рецепт

Исида весьма проста в приготовлении. Ингредиентов всего три:

Нужно поставить толстостенную кастрюлю на средний огонь, бросить на дно кастрюли кусок сливочного масла, как только масло растает и начнёт кипеть, добавить пшеничную муку и смешивать до образования вещества однообразной консистенции. Мешать до тех пор, пока масса не станет трудносмешиваемой. Затем, на конечном этапе приготовления добавить сахарный песок. Затем можно снять кастрюлю с плиты, и фрагментировать блюдо по ёмкостям для охлаждения.

В горячем виде блюдо не употребляется, поскольку может сильно обжечь полость рта и горло. По остывании исида твердеет и её можно употреблять в пищу. Чаще всего исиду нарезают и кладут на кусок хлеба и запивают чаем.[1]

Название

Носители литературного гюнейского диалекта кюринского наречия называют блюдо иси́тӏа. Носители ахтынского диалекта самурского наречия называют иси́да.

Примечания
  1. Иситӏа — мучная халва (недоступная ссылка). Дата обращения: 23 ноября 2011. Архивировано 8 июля 2010 года.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.