Ежов, Валерий Никитович

Родился 30 сентября 1947 года в Тбилиси. Окончил Днепропетровский университет (1970)[1].

Работал в Институте винограда и вина «Магарач» УААН (Ялта, АР Крым). Кандидат биологических наук (1977)[2]. С 1987 года — заведующий отдела биотехнологии. Доктор технических наук (1988). Профессор (1990). С 1995 года — заместитель директора по научной работе. Академик Национальной академии аграрных наук Украины (1999). Лауреат Государственной премии Украины в области науки и техники (2005)[1].

Директор Никитского ботанического сада в 1999—2014 годах[3].

В бытность Ежова директором произошло беспрецедентное отчуждение земли и собственности НБС. Утеряны два парка — Монтедор и Приморский, розариум, ранее выходящие прямо к морю. В настоящее время эта земля застроена[4].

Не принял присоединение Крыма к Российской федерации, написал заявление в НААН Украины заявление с просьбой освободить от обязанностей и выехал на материковую Украину[5].

Докторскую диссертацию — «Совершенствование биотехнологических процессов переработки винограда и повышение качества вин на основе изучения формирования и превращений комплекса биополимеров» защитил в 1988 году при ИВиВ «Магарач»[1][6].

При его участии сформированы теоретические представления о роли полисахаридов винограда в коллоидном помутнении вин, раскрыта природа комплекса биополимеров, ответственного за их возникновение. Разработаны технологии: стабилизации вин мультиэнзимными композициями, производства вин по специальным технологиям, переработки вторичного сырья с получением этанола, винной кислоты, кормового и пищевого белка, пектина[1][6].

Автор ряда научных работ и изобретений, владеет многими патентами в области виноделия и переработки сельхозпродукции[7].

• Состояние и перспективы использования ферментных препаратов с целью стабилизации вин к коллоидным помутнениям // Пути повышения стабильности вин и виноматериалов: Сб. тр. ВНИИ винограда и вина «Магарач». Москва, 1982;
• Біотехнологічні основи виробництва білка і пектину з відходів переробки плодів та винограду. К., 1993;
• Нові інгредієнти для профілактичного кормовиробництва // ВАН. 1994. № 10;
• Взаимодействие дрожжей и молочнокислых бактерий в производстве игристых вин // Виноградарство и виноделие. 1995. № 1;
• Genetic resources of temperature and subtropical fruit and nut species at the Nikita botanical gardens // Hortscience. 2005. Vol. 40, № 1 (все в соавторстве).

• М. П. Литвинов . Єжов Валерій Микитович // Енциклопедія Сучасної України: електронна версія [веб-сайт] / гол. редкол.: І.М. Дзюба, А.І. Жуковський, М. Г. Железняк та ін.; НАН України, НТШ. Київ: Інститут енциклопедичних досліджень НАН України, 2009
• Єжов Валерій Микитович: Бібліографiчнi покажчики наукових праць за 1973—2009. К., 2009.

• История Никитского ботанического сада: конец ХХ − начало XXI века