Гюдон

Гюдон (яп. 牛丼), буквально «чаша говядины», — японское блюдо, состоящее из миски риса, покрытого тушёной говядиной и луком[1].

Гюдон
яп. 牛丼
Входит в национальные кухни
Японская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные говядина, рис, лук
Возможные имбирь, перец, яйцо
 Медиафайлы на Викискладе

Название

Гю означает «корова» или «говядина», а дон это сокращение от «донбури», японского слова «чаша» или «миска».

Приготовление

Тонко нарезанное мясо и лук приправляются перцем и имбирём и готовятся на медленном огне с добавлением небольшого количества сладкого соуса, заправленного даси (бульон из рыбы или водорослей), соевым соусом и мирином (сладкое рисовое вино).

Блюдо также часто включает в себя лапшу сиратаки и иногда увенчивается сырым яйцом, либо, как вариант, так называемым «онсэн-тамаго» — японской версией яйца «в мешочек».

Сервировка

Гюдон — очень популярная еда в Японии, обычно подаётся вместе с бэни сёга (маринованный имбирь), ситими (приправа из нескольких видов перца) и гарниром из супа мисосиру.

Примечания
  1. デジタル大辞泉,和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典,大辞林 第三版. 牛丼(ギュウドン)とは - コトバンク (яп.). コトバンク. Дата обращения: 28 апреля 2018.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.