Бамбуковый гриб

Dictyophora indusiata в Куктауне, Австралия. Кружевная «юбка» под крышкой — это индузий.

Незрелые плодовые тела P. indusiatus изначально заключены в яйцевидную подземную структуру, заключённую в перидий. Цвет «яйца» может быть от беловато-бежевым до красновато-коричневым, «яйцо» имеет диаметр до 6 см и обычно имеет толстые ризоморфы, прикрепленные снизу[1]. Когда гриб созревает, давление, вызванное увеличением внутренних структур, вызывает разрыв перидия, и плодовое тело быстро выходит из «яйца». Зрелый гриб достигает до 25 см и опоясывается сетчатой ​​структурой, называемой индузием (или просто «юбкой»), форма которая варьирует от конической до колоколообразной. Сквозные отверстия индузиума могут быть многоугольными или круглыми[2]. Хорошо развитые образцы имеют индузиум, который доходит до вольвы и несколько раз вспыхивает, прежде чем рухнуть на стебель[3]. Шляпка имеет ширину 1,5–4,0 см, а её сетчатая (выпуклая и ребристая) поверхность покрыта слоем зеленовато-бурой и грязно-пахнущей слизи, глебой, которая изначально частично скрывает сетчатки. Верх шляпки имеет небольшое отверстие. Ножка достигает в длину 7–25 см, и в толщину 1,5–3,0 см. Полая ножка белая, примерно равноутолщённая по всей длине, иногда изогнутая и губчатая. Разорванный перидий остается в виде рыхлой волвы у основания стебля. Плодовые тела развиваются ночью[4] и требуют 10–15 часов для полного развития после выхода из перидия. Они недолговечны, обычно длятся не более нескольких дней. В этот момент слизь обычно удаляется насекомыми, оставляя бледную не совсем белую обнажённую поверхность шляпки. Споры P. indusiatus тонкостенные, гладкие, эллиптические или слегка изогнутые, гиалиновые (полупрозрачные) и размером 2–3 на 1–1,5 мкм.

Гриб продаётся в сушёном виде и обычно отмачивается перед приготовлением

Tom yuea phai — тайский суп, приготовленный с этим грибом

В Восточной Азии P. indusiatus считается деликатесом и афродизиаком[5]. Раньше грибы собирались только в дикой природе, где они произрастали в малых количествах, и их было трудно добыть. Поэтому гриб употребляли только в особых случаях. Во времена китайской династии Цин вид был собран в провинции Юньнань и отправлен в Императорские дворцы, чтобы удовлетворить аппетит вдовствующей императрицы Цыси, которая особенно любила блюда, содержащие съедобные грибы[6]. Это был один из восьми признанных ингредиентов «Bird's Nest Eight Immortals Soup», который служил на банкете, чтобы отпраздновать своё 60-летие. Это блюдо, обслуживаемое потомками семьи Конфуция на торжествах и банках с долголетием, содержало ингредиенты, которые были «все драгоценное питание, деликатесы из земли и моря, свежие, нежные и хрустящие, соответственно сладкие и солёные». Другим заметным событием был государственный банкет, проведённый для американского дипломата Генри Киссинджера в его поездке в Китай для восстановления дипломатических отношений в начале 1970-х годов. Один источник пишет о грибе: «Он имеет тонкую и нежную текстуру, аромат, а также привлекателен, красив по форме, свежий и хрустящий по вкусу». Высушенный гриб, обычно продаваемый на азиатских рынках, готовят путём регидратации и замачивания или кипячения в воде до продажи. Иногда используется как традиционный компонент в заправках для супов и крепких куриных бульонов. Вымоченный гриб можно также фаршировать и варить[7].