Аскорбат натрия

l-Аскорбат натрия[1][2]
l-Аскорбат натрия[1][2]
Общие
Систематическое; наименование	(2R)-2-[(1S)-1,2-дигидроксиэтил]-4-гидрокси-5-оксо-2H-фуранолят натрия
Сокращения	E301
Хим. формула	C6H7O6Na
Физические свойства
Состояние	бесцветные или желтоватые кристаллы
Молярная масса	198,11 г/моль
Термические свойства
	Температура
• плавления	218 °C
Химические свойства
	Растворимость
• в воде	62 г/100 мл
Вращение	+ 104°
Классификация
Рег. номер CAS	134-03-2
PubChem	24891261
Рег. номер EINECS	205-126-1
SMILES	OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[Na+]
InChI	InChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1 PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M
Кодекс Алиментариус	E301
RTECS	CI7671000
ChEBI	113451
ChemSpider	16736174
Безопасность
NFPA 704	0 0 0
	Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Аскорбат натрия — натриевая соль аскорбиновой кислоты. Представляет собой твёрдый кристаллический порошок белого или желтоватого цвета без запаха. В природе встречается в цитрусовых и многих овощах в виде l-(+)-энантиомера[3].

Находит применение в парфюмерной и пищевой промышленности как антиоксидант, поскольку в водном растворе быстро реагирует с атмосферным кислородом и другими окислителями[4]. Используется также в качестве стабилизатора цвета и источника витамина C. Является пищевой добавкой, разрешённой FDA, USDA, соответствующими учреждениями Европейского союза[5], Австралии, Новой Зеландии[6] и Японии[7]. Разрешён также в России и обозначается сокращением E301[8].

См. также

Примечания

Sigma-Aldrich. (+)-Sodium L-ascorbate (неопр.). Дата обращения: 3 июля 2013. Архивировано 5 июля 2013 года.
Dean J. A. Lange's Handbook of Chemistry. — McGraw-Hill, 1999. — ISBN 0-07-016384-7.
PubChem. Ascorbic Acid - Compound Summary (неопр.). Дата обращения: 4 июля 2013.
Igoe R. S. Dictionary of Food Ingredients. — Fifth Edition. — Springer, 2011. — P. 127. — ISBN 978-1-4419-9712-8.
Current EU approved additives and their E Numbers (неопр.). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано 19 июля 2013 года.
Australia New Zealand Food Standards Code - Standard 1.2.4 - Labelling of Ingredients (неопр.). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано 19 июля 2013 года.
Smith J., Hong-Shum L. Food Additives Data Book. — Second Edition. — Wiley-Blackwell, 2011. — P. 90—91.
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано 17 мая 2013 года.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Sigma-Aldrich. (+)-Sodium L-ascorbate (неопр.). Дата обращения: 3 июля 2013. Архивировано 5 июля 2013 года.

[2] Dean J. A. Lange's Handbook of Chemistry. — McGraw-Hill, 1999. — ISBN 0-07-016384-7.

[3] PubChem. Ascorbic Acid - Compound Summary (неопр.). Дата обращения: 4 июля 2013.

[4] Igoe R. S. Dictionary of Food Ingredients. — Fifth Edition. — Springer, 2011. — P. 127. — ISBN 978-1-4419-9712-8.

[5] Current EU approved additives and their E Numbers (неопр.). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано 19 июля 2013 года.

[6] Australia New Zealand Food Standards Code - Standard 1.2.4 - Labelling of Ingredients (неопр.). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано 19 июля 2013 года.

[7] Smith J., Hong-Shum L. Food Additives Data Book. — Second Edition. — Wiley-Blackwell, 2011. — P. 90—91.

[8] Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано 17 мая 2013 года.